Учёные советуют замораживать хлеб

Температура хранения хлеба влияет на биодоступность крахмала, а также на сахар в крови, выяснили учёные. При замораживании крахмал твердеет и уменьшается в размерах, он не так эффективно переваривается, и глюкоза из него усваивается хуже – это предотвращает всплески инсулина, а также вероятность сбоев в организме и появления различных болезней.

После морозилки хлеб лучше подогреть или поджарить, при таком сценарии уровень глюкозы падает примерно на 39%, пишет Sibnet.

• Интереснейшие публикации иркутских СМИ — в соцсетях: ВКонтакте, Одноклассники, Telegram