В Сибири из рябины и пихты выделили пищевые красители

Ученые Новосибирского института органической химии СО РАН разработали отечественные пищевые красители из натурального сырья – черноплодной рябины и сибирской пихты. Разработка призвана снизить зависимость России от импортных красителей, поставки которых осложнились после санкций.

Как сообщает ТАСС, получены красно-фиолетовый антоциановый краситель Е163 и зеленый хлорофилл, ранее не производившийся в стране. Сейчас специалисты добиваются устойчивости веществ к свету и хранению, чтобы они соответствовали зарубежным аналогам.

Красители создаются без химических катализаторов и могут выпускаться из российского сырья. При наличии заказов производство планируют масштабировать до сотен килограммов в год для напитков, кондитерских изделий и зубной пасты.

К слову, ранее ученые из СИФИБР СО РАН начали исследовать реликтовые растения Байкальского заповедника Бурятии, чтобы выяснить, как они пережили серию оледенений и адаптировались к нынешнему антропогенному воздействию. Тем временем в США археологи отыскали бутылку алкоголя второй половины 19 века. При дегустации оказалось, что это, скорее всего, слабоалкогольное пиво. Его попытаются воссоздать на современных винокурнях.

• Интереснейшие публикации иркутских СМИ — в соцсетях: ВКонтакте, Одноклассники, Telegram