В Японии изобрели «шитбургер» с мясом из человеческих фекалий

Согласно данным издания Japan Daily, профессор Икэда Мицуюки из Научно-исследовательского института Окаямы (Япония) разработал технологию производства пищевого белка из канализационных осадков.

Эта технология направлена на устранение двух актуальных мировых проблем: обеспечения продбезопасности и борьбы с экологическим загрязнением. Полученный продукт получил название «экологичное мясо», поскольку он производится из отходов жизнедеятельности человека. В неофициальной среде его часто называют «шитбургер».

Несмотря на неблагозвучное прозвище, технология вызвала значительный интерес в научном и экологическом сообществах.

Суть технологии заключается в переработке осадков сточных вод Токио, которые содержат белковые бактерии. Эти бактерии подвергаются специальной обработке: сначала сырьё собирают, затем ферментируют с использованием устройства под названием «взрыватель», ускоряющего биохимические процессы. В результате этой процедуры получается белковый состав, по своим питательным свойствам близкий к говядине: 63% белка, 25% углеводов, 3% жиров и 9% минеральных веществ.

Для улучшения вкуса и текстуры в смесь добавляют сою и соусы, которые придают продукту вкус, напоминающий классический стейк. Во время экспериментальных дегустаций добровольцы не смогли отличить этот продукт от традиционного мяса, что свидетельствует о его кулинарном потенциале.

• Интереснейшие публикации иркутских СМИ — в соцсетях: ВКонтакте, Одноклассники, Telegram