ТЕМЫ
Архив
< Январь 2022 >
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 26 27 28 29 30
31            
Сегодня
Иркутская область: экономика, бизнес

Рестораторы предупреждают о росте цен. В Иркутске констатируют – будущее за фастфудом

Москва, Иркутск, 28.11.21 (ИА «Телеинформ»), - Крупные сетевые рестораны анонсировали повышение цен до 15% в 2022 году. В Иркутске предполагают, что подорожание будет более существенным.

Как сообщают «Известия» со ссылкой на гендиректора Black Star Foods, основателя Free Dog и Free Pizza Юрия Левитаса, рост стоимости блюд в среднем составит 5-10%, но он будет не одномоментным, а постепенным.

Гендиректор «Шоколадницы» Олег Подгорный считает, что повышения цен на 8% не избежать — слишком разогналась инфляция. По его словам, точный рост зависит от блюд — на одни повышение может составить 3%, а на другие дойти до 15%.

В условиях увеличения себестоимости ингредиентов из-за роста цен на продовольствие даже уровень +10% не позволит сохранить экономику хотя бы на уровне начала 2020 года, считает гендиректор компании «Infoline-аналитика» Михаил Бурмистров.

По словам рестораторов, значительно подорожали изначально недешевые ингредиенты — мясо, рыба, морепродукты, импортные сыры.

Из-за роста цен на продукты рестораторы отказываются от части блюд с дорогими ингредиентами. По словам вице-президента Федерации рестораторов и отельеров Сергея Миронова, сеть «Мясо и рыба» уже отказалась от закупки осьминога. Цены на него выросли почти втрое — это дефицитный продукт. В апреле он стоил 450 рублей за 1 кг, в ноябре уже 1250 рублей, уточнил специалист.

По словам Олега Подгорного, сильно подорожала рыба. Поэтому «Шоколадница» отказалась от использования, например, семги в горячих блюдах.

  • В Иркутске «Телеинформу» ситуацию прокомментировало руководство ресторана моно-кухни «Пельмения»:

– За последний год курица выросла на 70% у крупных поставщиков. Мясо выросло процентов на 50 – тоже у крупных поставщиков, производителей. Они, в свою очередь, говорят о росте цен на корма. Овощи безобразно подорожали, хотя качество упало. У нас уже год как все растет дикими темпами. Мы уже поднимали цены на свою продукцию, но совсем незначительно.

Сейчас посчитали, что все, что связано с мясом – говядина, баранина – а также сыры, рыба – все подорожало, и цены надо повышать. И даже не на 5-15%, как заявляют представители федеральных сетей. Им проще – у них большой выбор поставщиков и продукты в Москве дешевле, чем у нас. Нас 5-15% не спасут, надо повышать, минимум, на 20%.

Причем дорожает не только продукция, дорожают услуги доставки, дорожает пластик, в котором доставку делаешь. Простой пример – пластиковые контейнеры мы у производителя брали по 13,5 рубля, сейчас они подняли цену до 28 рублей. Это связано с нефтью.

Цены на выпивку тоже растут – импортеры сказали, что поднимут цены на 25%, хотя на тот момент доллар еще стабилизировался и падал.

Так что наше будущее – это фастфуд и готовка дома. Фастфуд сейчас растет дикими темпами. Потому что качественная продукция уходит с рынка. Сейчас покупаем овощи и фрукты – китайских пока еще немного, но говорят, что хорошие европейские с рынка уходят, испанского манго, хурмы не будет, поскольку люди не способны покупать их по 700-800 рублей за кг.

Примечательно, что это не только российская тенденция – рост цен происходит и в Европе. Например, знакомые из Германии рассказывают, что у них тоже на 20% все подорожало.

Все говорят, что это связано с нарушением логистики, поставок, но я не понимаю, как это относится, например, к мясу, которое поставляют отечественные производители полного цикла.

Рестораторы предупреждают о росте цен. В Иркутске констатируют – будущее за фастфудом

 
Отслеживать: Досье раздела
Сводка топ-вакансий: директор, менеджеры, специалисты верхнего звена
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
  • Все права защищены © ООО «ИРА Телеинформ». Любое использование материалов допускается только при наличии гиперссылки на i38.ru (для интернет-СМИ) или на ИА «Телеинформ» (печатные, эфирные СМИ)
  • Дизайн-концепция © «Gombo Design». Верстка и техническая поддержка © «БайкалТелеИнформ»
  • Регистрационный номер — ИА № ФС 77 - 75717, выдан 24.05.2019 Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)