Учёные рассказали о пользе и вреде растительных масел

Вопрос о пользе и вреде растительных масел в последнее время интересует всё больше женщин, ведь такие масла можно встретить повсюду: практически все готовят на подсолнечном и заправляют салат оливковым, многие используют в качестве уходового средства для лица масло жожоба, а некоторые для концентрации внимания даже добавляют цитрусовые эфирные масла в аромалампы. Тем не менее вопрос полезности и вредности растительных масел должен решаться индивидуально, ведь то, что подходит одному, может не подойти другому.

Польза растительных масел

Полезные масла – это те, которые получены без химии при первом холодном отжиме. В таких маслах сохраняются все полезные вещества. При втором холодном отжиме и без химии, такое масло имеет другой вкус, запах и аромат. Но полезные свойства сохраняются примерно такие же, как и при первом холодном отжиме. Другие технологии получения растительных масел уступают этим двум по полезности.

В дальнейшем для сохранения полезных свойств, важна тара в которой оно будет хранится. Это должна быть бутылка из качественного затемнённого стекла. Срок годности для разных масел различный. Так для оливкового масла срок годности составляет 6 месяцев со дня отжима. И, конечно же, полезность масла будет зависеть от места получения сырья и изготовления. Например, считается, что самое лучшее оливковое масло производится на острове Крит в Греции. Условия хранения тоже могут повлиять на качество масла.

Очень полезно масло кедрового ореха. Известно, что кедровое масло содержит ингредиенты, которые дают возможность человеку сохранять высокую работоспособность, при этом улучшается состав крови, уменьшается риск заболевания туберкулезом и малокровием. Растительные масла из кедровых орешек и из семян конопли не бывают вредными. А кунжутное масло очень хорошо укрепляет работу надпочечников. Тем не менее следует помнить, что любой продукт, в том числе и растительные масла, могут иметь индивидуальную непереносимость.

В этом плане универсальным считается подсолнечное масло – один из самых популярных растительных жиров в мире, особенно в кулинарии. Его ценят за нейтральный вкус, в то время как как многие другие масла могут неприятно исказить вкус блюда. Также его выбирает большинство хозяек за высокую точку дымления (это показатель, при котором сковорода начинает дымиться, а масло терять свои полезные свойства) и богатый состав: оно содержит витамин Е, который помогает сохранять молодость кожи, и полезные жирные кислоты, поддерживающие здоровье сердца. Широкое применение в жарке, выпечке и заправках делает его незаменимым продуктом на кухне, поэтому такое растительное масло купить – становится регулярной задачей в списке дел хозяек по всему миру.

Интересный факт: Россия и Украина вместе производят более половины всего подсолнечного масла в мире, делая его стратегически важным продуктом для глобального рынка.

Вред растительных масел

Кунжутное масло – тяжёлое, и если у человека слабая поджелудочная железа то может быть изжога и тошнота. Вредно употреблять растительное масло натощак, особенно при желчнокаменной болезни. Нельзя жарить на неочищенном масле, а на многих маслах вообще жарить нельзя – в это плане универсальным вариантом по-прежнему остаётся старое доброе подсолнечное. Также нельзя жарить более одного раза на любом масле. Употребление смешанных масел тоже не считается полезным.

• Интереснейшие публикации иркутских СМИ — в соцсетях: ВКонтакте, Одноклассники, Telegram